はなまるレシピ　マクロビオティック

マクロビオティック的　野菜　素材
今回は小松菜です

小松菜は一年中栽培され食に使用されており
ほうれん草と並ぶ青菜の代表ですね

別名を【冬菜】【鶯菜】ともいい本当に
おいしくいただけるのは冬になります

主に東京とその近辺で盛んに生産されていて
江戸時代に将軍綱吉の鷹狩りの際に献上され
その土地の名前から小松菜と名づけられたとも言われます

小松菜はほうれん草よりβ-カロチン・ビタミン・カルシウムを
多く含んでいます

茹でてもあくが少ないので下茹でせずに食べられます

１．美肌・貧血の防止に期待できます
　　小松菜に含まれているβ-カロチンは油でいためることにより
　　体に吸収されやすくなります。吸収されたβ-カロチンは
　　ビタミンＡに変化し皮膚や粘膜・目を健康にします

２．妊婦・子供・高齢者は積極的に食べましょう
　　カルシウムがほうれん草と比べて５倍含まれています
　　不足しがちな妊婦・高齢者にはとてもお勧めです

ビタミンＣは壊れやすいので生で食べることがお勧めです
いためるときは軽めにさっといためましょう。


★野菜たっぷりヘルシー・レシピ★ - livedoor Blog 共通テーマ