はなまる　レシピ　ブロッコリー : はなまるレシピ　マクロビオティック

マクロビオティック的　野菜　素材
今回はブロッコリーです

ブロッコリーはとても栄養価がたかく
あくなし　くせなし　臭いなし
和洋中何にでも使えとても人気ある野菜です

青さが冴え、目で見ておいしい食材ですから
美しい緑に仕上げるように調理しましょう

ブロッコリーはたんぱく質・ビタミンＣ・カロチン・鉄分・
カルシウムが多く非常に栄養価の高い野菜です
特にビタミンＣは１００㎎中に１６０㎎もあり野菜では
パセリにつぐ多さです

ブロッコリーの花蕾にはがん予防が期待できる
サルフォラフェインという成分が含まれています

１．豊富なβ-カロチンで成人病やがんの予防に期待できます
　　β-カロチンは活性酸素を撃退する成分だといわれてます
　　これが多く含まれていて成人病などの予防に効果が期待できます

２．多く含まれている葉緑素が動脈硬化を予防します

３．鉄分が多く含まれているので貧血や冷え性の多い女性には
　　とても嬉しい野菜です

４．亜鉛が多く含まれていて精力増強・脱毛防止にも期待できます

その他、脳梗塞・脳血栓・アレルギー性・胃腸病・ぼけ・肥満
などの予防に幅広く薬効に期待が持てます

★ブロッコリーのゆで方

※ゆですぎないようにしましょう、また水にさらすのも駄目！

花蕾に含まれるサルフォラフェインは熱に強く破壊される
ことはありませんがビタミンＣがとても熱に弱く
せっかく多く含まれているのに簡単に破壊されます
茹ですぎない事が鉄則とないます

１．たっぷりの湯に塩を少々（1％）いれます
　　小房に分けて３～５分茹でます

２．ざるにあげて水気を切りましょう
　　あくが出ないので水にさらす必要はありません

炒め物や揚げ物に利用するときも、
予め茹でておくと緑がとても鮮やかになります

茎も捨てずに皮をむき薄切りにしたり、
根元に十字の切り込みをいれて一緒に茹でるといいですよ

★野菜たっぷりヘルシー・レシピ★ - livedoor Blog 共通テーマ

≪はなまる　レシピ　小松菜 │グリーンアスパラガスのごま和え≫